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Vorbereitungszeit15 Minuten
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Kochzeit30 Minuten
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Portion4
ZUBEREITUNG
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Möhren schälen und fein würfeln. Bohnen, Zucchini, Paprika und Möhren in mundgerechte Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer dazu geben und anbraten. Rote Linsen, Bohnen, Möhren und Kaffirlimetten-Blätter zufügen und 5 Minuten mit anbraten. Anschließend Tomatenmark, passierte Tomaten, Wasser, Paprika, Zucchini dazugeben, mit Kurkuma, Paprikapulver, Chili, Salz abschmecken, anschließend mit Kokosmilch aufgießen und ca. 20 Minuten kochen. Vor dem Servieren Kaffirlimetten-Blätter entfernen. Das fertige Curry mit Koriander garnieren.
- Die übriggebliebene Kokosmilch lässt sich einfrieren.
- PKU Exchange
50 mg exchange (IT,UK)
59
25 mg exchange (DK)
30
20 mg exchange (FR,PT)
24
Zutaten
Gemüse-Linsen-Curry
Ernährung
Pro Portion:
- Tageswert*
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Kcal: 262
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EW:5,5 g
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Ballastst.: 5,8 g
