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Vorbereitungszeit40 Minuten
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Kochzeit10 Minuten
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Portion20
ZUBEREITUNG
Die getrockneten Mu-err Pilze in heißem Wasser ca. 30 Minuten einweichen. Anschließend feinhacken. Die Glasnudeln mit lauwarmem Wasser 10 Minuten einweichen, abtropfen lassen und mit einer Küchenschere in mundgerechte Stücke schneiden. Möhren, Kohlrabi und Kartoffeln waschen, schälen und reiben oder mit Hilfe einer Küchenmaschine (Julienne-Stärke) reiben. Möhren, Kohlrabi und Kartoffeln gut ausdrücken. Zwiebeln schälen, waschen und in feine Würfel schneiden. Das ausgedrückte Gemüse, Kartoffeln, Zwiebeln, Glasnudeln, Ei, Salz und Pfeffer gut vermischen. Eine große, flache Schüssel mit lauwarmem Wasser bereitstellen, jeweils ein Blatt Reispapier kurz durchziehen und auf ein Geschirrtuch oder flachen Teller legen. Jeweils 1 gehäuften EL Füllung auf das weiche Reispapier setzen. Die Blätter links und rechts einschlagen und einrollen. Rapsöl in der Pfanne erhitzen und die Frühlingsrollen langsam hineingleiten lassen. Vorsicht: Spritzgefahr! Bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Frühlingsrollen warm servieren.
- Frühlingsrollen können eingefroren werden. Übriggebliebene Frühlingsrollen ohne Öl in der Pfanne oder Heißluft-Fritteuse erhitzen.
- PKU Exchange
50 mg exchange (IT,UK)
58
25 mg exchange (DK)
29
20 mg exchange (FR,PT)
23
Zutaten
Frühlingsrollen Vietnamesische Art
Ernährung
Pro Portion:
- Tageswert*
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Kcal: 91
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EW: 1,2 g
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Ballastst.: 1,4 g
